Ontbijt & Lunch

tosti

Tosti uit de pan

Deze tosti’s uit de pan zijn voor mij echt comfortfood! Ingrediënten voor vier tosti’s 4 sneetjes lekker dik, vers brood 2 trostomaten scheut olijfolie 4 plakken (oude geiten) kaas rucola rode en/of groene pesto handje pijnboompitjes peper gebruik een hapjespan met doorzichtige deksel Ook lekker met sla, ananas, gegrilde paprika, tonijn en augurk. Bereiding Bak de pijnboompitjes […] Lees meer…

bananenmeel

Bananenmeel pannenkoekjes met pure choco en hazelnoten

Bananenmeel pannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt, lunch, dessert.. tja eigenlijk wordt ik er altijd wel blij van! Ingrediënten voor acht pannenkoekjes 2 bio eieren 100 gram bananenmeel 280 ml (haver)melk 2 handjes blauwe bessen 12 stukjes (verse)ananas 80 gram pure chocolade 12 hazelnoten 1 tl kaneelpoeder De pannenkoekjes zijn van zichzelf zoet (maar smaken niet naar banaan) […] Lees meer…

rabarbercrumble

Rabarbercrumble zonder zuivel en suiker

Zo fijn als het rabarberseizoen weer is begonnen. Ik wil dit elke avond wel eten:) Of als ontbijt, dat kan natuurlijk ook. Ingrediënten voor vier personen 3 stengels rabarber 100 gram (bio)havermout 50 gram pecannoten 80 gram (bio)volkorenmeel 3 el kokosolie 2 el honing 1 theelepel kaneel Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een […] Lees meer…

hummus

Hummus, de lekkerste

Ingrediënten voor 1 schaaltje 1 pot bio kikkererwten in glas 1 knoflook sap van een halve citroen 1 eetlepel tahin (sesampasta) 2 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder 1 tl korianderpoeder goede olijfolie peper zout Bereiding Was de kikkererwten en doe ze in een pan of schaal waar ze in gepureerd kunnen worden. Haal 3 kikkererwten eruit en bewaar […] Lees meer…

wentelteefjes

Wentelteefjes zonder zuivel en suiker, mét kokosconfetti

Van deze wentelteefjes smult iedereen hier in huis. Fijn zonder zuivel en suiker. Ingrediënten voor 2 personen 4 sneedjes witbrood 5 theelepels kaneel 2 handjes kokossnippers 20 frambozen 2 eieren 300 ml havermelk Bereiding Maak het beslag voor de wentelteefjes. Breek de eieren in een gladde kom, voeg de havermelk en 1 theelepel kaneel toe. Klopt dit […] Lees meer…

boekweittortilla's

Boekweittortilla’s met hengel gevangen tonijn

Deze boekweittortillas vallen voor mij onder het kopje ‘comfort food’. Ingrediënten voor 6 tortilla’s 200 gram boekweitmeel 400 milliliter water 2 teentjes knoflook Snuf zout 3 lente uitjes 2 blikjes hengel gevangen tonijn (Moet op de verpakking staan) 1 rode paprika Verse bieslook 2 eetlepels kappertjes Bereiding Zet de oven op 180 graden. Doe het […] Lees meer…

granola

Granola met gepofte quinoa en abrikoos

Deze granola bewijst, dat zelf maken het meest jummie is:) Ingrediënten voor 1 week granola voor 1 persoon 200 gram biologische haver 1 mok lijnzaad Handje hazelnoten Handje pecannoten Kopje pompoenpitten Kopje zonnebloempitten 20 gram gepofte quinoa 4 grote gedroogde abrikozen, in kwarten gesneden 4 eetlepels honing 1 volle eetlepel kokosolie Bereiding Zet de oven […] Lees meer…